За зехтина, без заобикалки

Защо нашият зехтин струва 20 € за литър?

За 1 литър отиват около 9,5 кг зелени маслини, брани на ръка и пресовани до 12 часа. Ето какво има в цената и защо е 20 €, а не 50.

4 мин четене

Как да пазим зехтина, за да остане свеж?

Зехтинът остарява от въздух, светлина и топлина. Ето къде да го държиш, трябва ли хладилник и защо кутията bag-in-box го пази свеж до последната чаша.

3 мин четене

Защо нефилтрираният зехтин е мътен и какво е утайката на дъното?

Мътното в нефилтрирания зехтин са мънички частици и капчици от самата маслина. С времето падат на дъното като утайка. Ето какво е тя и как да постъпиш с нея.

3 мин четене

Какво е киселинност на зехтина и какво значи 0,22%?

Киселинността показва колко здрави са били маслините и колко бързо са пресовани. За extra virgin нормата е до 0,8%. Ето как да четеш числото.

3 мин четене

Защо зехтинът горчи и люти?

Горчивият и лютив вкус на зехтина идва от полифенолите в маслината. Не е дефект, а белег на пресен зехтин от зелена маслина. Ето как да го разпознаеш.

3 мин четене